Seg söndag

Gäääsp! Vilken seg dag då. Såg solen ett par timmar i morse men sedan försvann den igen. Är verkligen i behov av sol!!!! Mannen skämtade och sa att vi borde skaffa oss en sollampa.. kanske ingen dum idé...

Hittade denna på nätet, men den vågar man ju inte prova:

Sollampa. Philips. IR & UV.
Samlarföremål. Fungerar felfritt, men bör ej användas p.g.a. hälsorisker.
http://www.wilms.se/tavlor_och_andra_prylar.htm

Dock har jag haft två väldigt pigga barn denna helg. Sonen var igår på cirkuskalas och sedan på bandyträning och sedan var ett par kompisar här och en stannade kvar och sov över till idag (kompisens föräldrar var här igårkväll då vi spontaninbjöd dem på chokladpudding och vin :) Blev en mycket trevlig kväll!

Dottern har idag hängt med bästisan till stallet och är nu med henne och hennes familj i stan. Har alltså knappt sett dottern idag.
Och sonen har gjort lite läxor idag (då var han iofs vääääldigt trött). Men han piggnade till när en kompis ringde och han är nu hos honom och spelar innebandy.

Och jag ligger mestadels på soffan och försöker vakna till.
Får väl ta och baka en riktigt kladdig kladdkaka som sonen önskat (jag får ju all smet själv nu när han inte är hemma - taskig mamma som jag är....  )
Sedan får jag ta mig i kragen och gå en sväng i det mulna vädret och se om man vaknar till liv ... lagom till det är läggdags igen :)


Mitt favoritrecept på just kladdkaka är detta:

•150 gram smör
•3 dl strösocker
•1 dl kakao
•1-2 tsk vaniljsocker (jag tycker 1,5 tsk blir lagom)
•2 ägg
•2 dl vetemjöl
•Smör och veteströ (eller kokos) (till formen)
•Florsocker till garnering (valfritt)

(Serveras med grädde och den blir extra god om man mortlar ner polkagris i den).

Så gör du kladdkakan

1.Sätt ugnen på 175 grader.
2.Smält smöret i en kastrull. 1,5-2 liters kastrull är lagom.
3.Tag kastrullen från plattan.
4.Använd en vanlig matsked och rör ner först socker och sedan ägg. Blanda väl, men rör inte mer än nödvändigt.
5.Blanda ner övriga ingredienser, d.v.s. mjöl, kakao och vaniljsocker.
6.Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter. Häll ner smeten i formen.
7.Grädda ca 20 minuter, nedre delen av ugnen i 175 grader. Vill du ha kakan extra kladdig prova att minska tiden till 18 minuter.
8.Låt kakan kallna, gärna i kylskåp över natten. Ta ut kakan ur kylskåpet 30-60 minuter innan servering.

 Ojojoj .. nu hände det något konstigt utomhus. Molnen sprack upp och solen strålar över himlen!
Härligt!!!

Och så får jag ju passa på att skicka en Grattis på Födelsedagen hälsning till min goa granne och vän Anna!

Nej, jag är inte avis...

Fick äntligen i mig lite kvällsmat vid 20-tiden efter att ha jobbat, haft utv.samtal i skolan, skjutsat sonen fram och tillbaka till bandyträningen, handlat mat, lagat mat & tagit hand om kaninerna. Är inte alls avis på maken som ikväll har ätit god hotellmiddag och som dessförinnan har badat bubbelbad.. Nej då, är inte alls avis...

Fast det var kul att få beröm av sonens lärare och att få höra att han är jätteduktig i sin läsning. Han har lite problem med både läsning + skrivning så han har utfört ett litet extra test och positivt nog fick han bra resultat på detta prov :) Och jag fick också lite beröm då de tycker att jag är så engagerad + att jag läser mycket med honom.
Nu har jag i alla fall bäddat ner mig i sängen, redo för att kolla på en film som det inte har blivit av att jag har tittat på:
Damernas Detektivbyrå.
Har inga större förväntningar på denna film men förhoppningsvis så är den helt ok.

Och typiskt nu, när jag är mätt efter min sena kvällsmat, så har jag fått lågt socker. Blir alltså till att ta ytterligare en kvällsmat så att jag klarar natten. Inget skoj att få sockerfall när man är själv hemma med barnen... Hmmm... tror nog jag tar mig en liten chokladbit också - det kan jag ju vara värd efter denna eftermiddag :)

Ikväll var för övrigt den första gången som jag åt just denna kvällsmaten som ska vara nyttig för diabetiker. Och det verkar den alltså ha varit då jag tog för mycket insulin till den:

Grekisk bönsallad med örtkeso

Ingredienser



2 port


100 g kokta vita bönor
100 g kokta svarta bönor
100 g kronärtskockshjärtan
1 strimlad rödlök
100 g fetaost, max 10 %
½ dl svarta oliver
12 cocktailtomater
½ kruka finhackade basilikablad
Salladsblad
Garnera med rosmarin

Örtkeso:
100 g keso mini, ev. låglaktos
½ dl finhackade örter, t ex timjan, slätbladig persilja, basilika, rosmarin
salt och peppar
Så här gör du: Spola av bönorna och blanda med kronärtskockor, lök, smulad fetaost, oliver, halverade tomater, basilika och sallad. Vänd om ordentligt.
Örtkeso:
Blanda keso och örter, smaka av med salt och peppar.

http://recept.mabra.com/grekisk-bonsallad-med-ortkeso/

 (Jag hoppade dock över tomaterna eftersom jag inte tål dessa + att jag blandade ner lite pasta för att få en mer mättnadskänsla). Smakade gott i alla fall!

Jaha, ska väl ta den där filmjölken + knäckebröden nu innan sockret sjunker för mycket. Ligger på 3,31 - trots att jag tagit 3 druvsocker, så det är hög tid att ta extramålet...

Spagetti med kräftstjärtar

Medelhavsmat ska visst vara nyttigt och bra för diabetiker. Så nu söker jag recpet och hittade genast detta goda recpet som blir morgondagens middag:


Ingredienser

2 port

100 g spagetti, ev. glutenfri
200 g skivade champinjoner
1 liten hackad rödlök
1 liten skivad vitlöksklyfta
½ strimlad röd chili
½ msk olivolja
½ dl vitt matlagningsvin
1 msk skaldjursfond
1 dl lättgrädde, max 7 %, ev. låglaktos
150 g halverade sockerärter
1 burk kräftstjärtar, 170 g
salt, peppar och finhackad dill
Servera med: en grönsallad och citron

Så här gör du
Koka spagettin. Fräs svamp, lök, vitlök och chili i oljan. Tillsätt vin, fond och grädde och låt puttra ett par min. Lägg ner sockerärterna och sjud 2 min till. Vänd ner kräftstjärtarna och låt dem bli varma utan att koka. Smaka av med salt, peppar och dill. Blanda med spagettin.

http://recept.mabra.com/spagetti-med-kraftstjartar/meny-1101-spaghetti-med-kra/

Lugn helg men mycket ändå

Då lider även denna helgen mot sitt slut.
Har varit en hyfsat lugn helg men jag är helt slut ändå.

Gårdagen började med att sonen spelade en ishockeymatch som vi var och tittade på. Meningen var att han enbart skulle ha spelat 2 matcher - men det blev ändrade planer då killarna som var ett år äldre än han skulle på pool-spel och där saknades det så många spelare så att sonen fick rycka ut. Och därmed även hans far.
De åkte således till Gislaved och där spelades det 4 matcher innan de kom hem vid 17.30 tiden.
1 vinst, 2 förluster och 1 oavgjord.
Min tanke hade annars varit att vi skulle ha gjort klart på dotterns rum - men det blev alltså inte av.
Men stringhyllan kom upp och även spegeln på dotterns rum med hjälp av min far.
Fick sedan en riktig skallavärk under hela eftermiddagen och den ville inte släppa även om jag provade det mesta.
.
Vid klockan 18 åkte vi och lämnade barnen hos mina föräldrar och sedan var vi (jag och sambon alltså) på en inflyttningsfest hos en av mannens jobbarkompisar.
Jag körde så jag tog det lugnt och jag var lite halvseg hela kvällen efter huvudvärkseftermiddagen.
Vi fick mycket god mat: Varm smörgåstårta (som jag ska ta recpetet på) och till efterrätt apelsin/choklad glass med apelsinsås. Såsen var sååå god!!

De hade mixat hela apelsiner (med skal på) och sedan blandat i florsocker och vaniljsocker. Det var nästan som en smörkräm - och den passade såklart perfekt till glassen.
Mumma!!




Skrattade även för fullt hela kvällen åt en av mannens jobbarkompisar som haltade runt och en annan som drev hejdlöst med honom - så vi kunde knappt prata till sist utan alla satt bara och skrattade.
Var således en mycket rolig inflyttningsfest :)

Så idag när jag vaknade - trots att jag var spik nykter igår - så hade jag sådan huvudvärk. Orättvist!!
Tanken var att jag och barnen skulle varit hemma idag och gjort klart i dotterns rum men det blev lite ändrade planer och vi hängde med mannen och körde ett litet flyttlass åt hans lillebror och sedan blev det middag hos svärföräldrarna istället.
God mat som vanligt :)
Tog sedan vägen hem via City Gross där vi tillbringade 40 minuter på leksaksavdelningen innan vi sprang igenom maten och till sist kunde ta oss hem.
När vi äntligen var klara på just leksaksavdelningen och barnen hade valt var sin leksak som de skulle betala för själva så hittade vi den leksaken som sonen allra helst ville ha och då blev det till att strukturera om det hela. Så typiskt att man inte hittar det man söker från början .. hade ju sparat lite tid då..
Denna gången blev det en Ninjago köpt (och figuren heter "Kaj" enligt sonen). Tänk vad leksaker de hittar på och allt vill såklart barnen ha :)



http://www.ninjago.se/

Dottern köpte ett pussel - med 300 bitar - så hon har lite att göra ;)

Nu, ikväll, är ju tanken att vi ska göra klart på dotterns rum - men jag har ingen energi alls kvar - så det får väl vänta...


http://www.google.se/imgres?imgurl=http://minmatgladje.blogg.se/images/2010/apelsin_79398667.jpg&imgrefurl=http://minmatgladje.blogg.se/2010/march/&usg=__HXmkao-TCjOxNncr8joT2ncer-U=&h=189&w=260&sz=13&hl=sv&start=0&zoom=1&tbnid=E7WOLICBUkZOXM:&tbnh=111&tbnw=153&ei=MDtYTbmXEo-zhAfv2eTSDA&prev=/images%3Fq%3Dapelsin%26um%3D1%26hl%3Dsv%26sa%3DN%26rlz%3D1T4ACPW_sv___SE387%26biw%3D1345%26bih%3D516%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=958&vpy=89&dur=374&hovh=151&hovw=208&tx=72&ty=95&oei=MDtYTbmXEo-zhAfv2eTSDA&page=1&ndsp=23&ved=1t:429,r:6,s:0

Stabil dag

Tänk vilken skillnad det blir i blodsockerkurvan när man håller sig till sina mattider.
Idag har jag legat på en jämn - bra - låg nivå.

Blir till att skärpa till sig och följa mattiderna ännu nogare.

Har sänt ett långt inköps-sms till sambon och tanken är att han och sonen ska handla en massa god och nyttig mat och tillbehör efter deras bandyträning.
För i helgen har jag tänkt att det ska bli storbak här i huset!
En massa goa bullar och kakor och skorpor till mig och så vanliga bullar till barnen och mannen och även kakor till dem.

Ett recept som jag är extra nyfiken på är detta:

Äppelgifflar

24 st:
50 g jäst
1 dl flytande matfett, 100 g
2 dl mjölk
2 ägg
1 kryddmått salt
½ dl socker
1 dl havrekli
ca 8 dl vetemjöl

Pensling:
1 uppvisat ägg eller mjölk

Fyllning:
äppelklyftor eller lättsockrat äppelmos

Smula jästen i en bunke. Smält fettet och värm det med mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt ägg, salt, socker, havrekli och mjöl. Arbeta ihop degen tills den släpper bunnken. Låt jäsa övertäckt i 30-40 minuter.
Kavla ut degen till 3 runda plattor. Skär 8 trekanter av varje platta. Lägg en äppelklyfta eller 1 tsk äppelmos på varje trekant. Rulla dem utifrån och in. Lägg gifflarna på smord plåt eller bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt under tiden på ugnen på 250 grader. Pensla med ägg eller mjölk. Grädda i 5-10 minuter. Låt gifflarna svalna på galler under bakduk.

Troligtvis ska vi även göra om på dotterns rum till helgen. Måste ordna fram lite färg till de övriga väggarna då vi ska ha en fondvägg med min älskade tapet på. (Kan upplysa er om att även dottern tycker mycket om tapeten - vilket självklart är det viktigaste).
Och förresten, såg på "Rum för en stjärna" igår där Dregen var huvudperson. Och åhh vad snyggt det blev!! Det hotellrummet skulle jag kunna tänka mig att boka =)
(Där fick jag mig en knäpp på näsan bara för att jag skrev häromdagen att jag inte brukar gilla det Simon och Thomas gör - och så gör de då detta) ..



Helgen får alltså bli en lugn sådan med målning, tapetsering och bakning.
Och så får man väl titta på melodifestivalen.

Jag såg att man kunde vinna biljetter till melodifestivalen så jag gick in och började svara på frågor - sedan såg jag (som tur var) att det var biljetter till deltävlingen i Luleå som man kunde vinna.
Jag avslutade inte tävlingen..

Vardag igen

Då har jag börjat jobba igen.
Det gick riktigt bra.
Sockret har varit lite högt - men det får bli en liten justering imorgon så ska jag nog få bukt på det igen.
Har annars legat hyfsat jämnt de senaste dagarna :)

Har även hämtat tapeten till dotterns rum idag. Nu gäller det bara att fjäska så att någon kommer och sätter upp tapeten på väggen.
För även om jag kan sätta kakel, lägga klinkers, gjuta husgrund, måla osv. så har jag aldrig lärt mig att tapetsera - kanske man skulle passa på att lära sig nu....?
Nää.. jag hoppar nog det :)

Har varit duktig när jag kom hem också och stått och strykit en massa kläder. Högen börjar sjunka - äntligen!

Har även ätit en av mina godaste och smidigaste maträtter ikväll - måste ju dela med mig av den:

Ärtig potatissallad med korv

Ingredienser:
800 g potatis
2 dl frysta ärter
1/2 rödlök i strimlor
1 msk senap
2 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
1 msk flytande honung
Gurka alt. sallad
salt och peppar
4 chorizo-korvar (ca 400 g)

Gör så här
1. Skala och koka potatis. Lägg frysta ärter i en kastrull. Häll på kokande vatten så att det täcker. Koka upp, ta från värmen och låt stå under lock ca 3 minuter. Skölj potatisen så att den blir kall.
2. Skala och skär rödlök i strimlor. Vispa ihop senap, rödvinsvinäger, olivolja och flytande honung i en skål. Vänd ner ärterna (skölj dem så att de blir kalla) och löken. Krydda med 3 krm salt och 1 krm peppar. Skär potatisen i bitar och blanda ner den.
3. Stek/grilla korvar och servera till potatissalladen.

(Potatissalladen ska serveras kall till korven).




http://www.ica.se/recept?recipeid=708374
Har utgått från recpetet ovan - men fixat till det lite själv.

Diabetsvakt och kakbakning

Idag har mamma varit min "diabetesvakt". Börjar må bättre och bättre och jag har inte haft någon känning på ett par dagar nu - har även minskat dosen med insulin som säkerligen spelar in.

I onsdags och torsdags var svärmor min vakt och igår och idag min mamma och mamma kommer även att vara här imorgon. Tänk vad skönt ändå att man inte bor för långt bort från varandra.

På tisdag blir det till att vara själv - men jag tänkte då passa på att besöka sonens klass för lite "åhöra" och på onsdag är det tänkt att jag ska börja jobba igen.

Just nu står det (förhoppningsvis) goa kakor i ugnen. Har bakat dem med sötningsmedel - tur att sådant finns :)

Det enkla receptet följer här:

Ingredienser:
100 g margarin
4 msk lättströ
1 1/2 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl

Ugn 175°

Rör fett och sockerersättningsmedel poröst. Blanda ner kokos och mjöl.
Forma till bollar som läggs på bakpappersklädd plåt. Platta till dem något med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakorna går bra att frysa.


http://www.matklubben.se/recept/kokoskakor_-_diabetes_41204.html


Och det bästa av allt - det är bara jag som gillar kokos så jag får behålla kakorna för mig själv :)
Nu blir det till att se förra veckans "Morden i Midsomer" så att jag sedan är redo för kvällens avsnitt.

Önskar alla en mysig söndagskväll!